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铁观音资讯:乡雨茶从茶叶嫩度就能鉴别茶叶品质

  发布时间:2012年7月18日 此新闻已被浏览 2095

  闽香茶业资讯平台7月18日讯:嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。浙江乡雨茶业有限公司此外,还要看乡雨茶峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般乡雨茶红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、乡雨茶叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底“,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直“).此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的乡雨茶狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。

  芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于乡雨茶毛峰、毛尖、银针等“茸毛类“茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。鉴别茶叶的优劣提供:鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

  外形:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。条索:条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好;嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、乡雨茶叶质细嫩为好。色泽:看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。 

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